我想开卤菜店，利润怎么样？(卤菜店利润高不高)
说真话没人愿意听，都喜欢去相信所谓的夫妻店日营业额上万利润多少多少，我只能送你们一字，该
喷归喷，正经的还是得说
全国各大菜系对于卤水均有涉及，因各地口味不同衍生出的做法及口味也不同。
我隐约的感觉到卤味行业快变成第二个武术界了，被数不清的假大师这忽悠那忽悠，东秘方，西祖传
卤味既然属于传统菜色那就离不开色，香，味。只能说根据各地口味不同如何去调整色香味的结合。传统卤法相对复杂，至关重要在于卤汤然而传统卤法中是没有香精色素等现代添加剂，但是费工，费时，费材利润也不可观，毛利一般在50%左右，纯利也就20左右。
随着时代变化，当今金钱社会，人人趋利而往之，卤味的制作变得简单且暴利，色-色素着色剂，香-香精增香剂，味-透骨香，骨精粉，各种膏特点:操作简单，上手快，利润高，品相好，损耗低。说难听点夸张点就是块木头也能给你熬出美味。毛利70%，纯利50%
以上只能是一个笼统大概。至于要真正计算利润，那么除了制作成本的核算，更要考虑到所卤制的菜品当天能卖多少，卖的多，利润自然高，假如只卖出去三分之一，那么剩下的再回锅的耗材及失重乃至要扔掉的，利润则大大降低。虽然卤味所使用的食材的确大部分是冰冻的，但是冰冻的也分很多等级，比如鸡爪一斤有8-15元几十个品种。素菜相对利润更高。
科普一下，卤味虽然没有那么神秘，但是真正的传统卤味还是有其独到之处，光有所谓的秘方配方是没有用的，每一门的方子是与其卤水搭配的是相辅相成的，就像穿西装就是配皮鞋，而不是，西装配运动鞋不伦不类。有些人到处去求方子，就算把方子给你，卤水给你，没有方子及卤水配合的原理分析及实践，你不懂得如何让它们相辅相成，短期内你依葫芦画瓢可能马马虎虎，慢慢的就会画虎不成反类犬。所以不要的过于迷信什么秘方配方，也不要盲目自信。
一个传承古法卤制，苦苦坚守的卤味人
我父母做这行已经二十五年了，利润对半赚吧。我家在一个小县城。卤菜在哪个城市都是特别多的因为这行投资小，入手快。我们这做的最好的一年纯利润在80万这样。因为都是同行也在一起拿货都比较了解。倒闭的太多就算不过来了。我们家做的还是比较好点的，基本不用冷冻产品，价格比较高。想做好原材料肯定要用好的。我做的产品比较少。烤鸭盐水鸭猪头肉还有鸡爪鸭四件。这行也就是06年的时候利润才大的。我是去年才和父母一起做的，去年好不容易找到个好点的摊点刚刚生意有点起色因为拆迁没有办法又换地方了。我做了半年才把营业额做到一天在一千左右。中间换了有五六个摊点。因为有一个摊点背着所以才做下来的。不然前期能把你卖哭了。一年只做三个季节，冬天休息。一年利润在二十万这样。现在这行不好做了。没有两三个摊点根本玩不起来。尤其是刚开始做。你做的在好吃别人不买你的你就傻眼了。今年又换了一个地点。现在一天只能买六七百块钱。其实这行现在还是蛮轻松的，鸭子全是别人杀。猪头什么的只要你给钱别人都把你搞的干干净净的。回来加工一下就可以去卖了。
谢谢邀请！
这位朋友你问现在开卤菜店是否能干？利润大概多少？
我是史华春说美食，二十年卤菜店经验，现在开卤菜店能开，因为任何朝代美食都不会陶汰
要开卤菜店，选址要看好，刚开始新手见意就不要搞太贵的门脸，如商超和市场内，成本高风险大！相对而言，那都要有经验手艺好的老手去操作。
门店要选有人流量的。或者是小区型的，你做休闲口味的，就得选学校和步行街或附广场附近，小区附近应该做居家口味的菜品。
卫生是第一关键，其次口味质量，服务周到，只要把好每一关节，那客人是不请自来呀@头条美食
利润是看在什么地方做，有大有小，我的平均利润是百分之三十左右，做任何事情都是坚持加认真才能做的更好！
利润很好吗？
，味道地方一霸，赚多少没统计，市中心几套房，两部还算可以的车，儿子在英国留学，就是口袋没啥钱了，二十几万吧。
村里有个人做卤菜，之前欠了20多万的债现在还清了还盖了一栋楼房，村里装修最好就是他家的，每天早上去采购下午三点多四点出摊，卖的比别人贵点但是回头客很多，因为他卖的鸡鸭鹅都是现杀的不像其他人买冻肉来卤，如果真想做不妨像他一样买新鲜食材来做，因为现在的人不差那一两块钱，要的是新鲜口感好。
原先我们这里有一和熟食店，自己加工的，生意好的不行，一天100个肘子，去晚了就没有了，早上六点开张，中午一点关门，其他肉制品也卖的很火，到了贴秋膘和吃春饼的时候要提前定才行。属于菜市场内店面，所以作息时间是由市场定的。后来拆迁，菜市场搬到回民去，生意就不行了，总有回民去闹事，老板索性就不干了。
我是做卤菜的，干这行很辛苦，利润看技术，地理，但目前电商时代，只有吃的还稳妥点，人的味觉是一直在提高的，老方法只是过去，前几年一直认头香，现在认回香和底香。目前用的原料几乎都是冻货，哪个连锁卤菜不用冻货，冻货现在质量也是很好的，用起来也方便，关键你不能图便宜。大家几乎都用冻货的时代，我感觉冻货和鲜货也没多少曲别，关键是卤制技术及配方。
给做卤菜的人一个建议，你们可以不要用冻的材料，用新鲜的卤肉味道肯定好很多，小时候卤鸭真的很好吃，现在都是一股味道。不管卖什么产品品质都很重要，不要怕卖不出去，有钱人是非常多的。那些贪便宜的也不会天天买东西的，有钱的想吃也就买了。
我是老餐饮，所以告诉你，唯一重要的就是味道，味道，味道。其它都不重要，想开店，首先就去吃，把你所在城市好一点的卤菜店的东西都去吃一下，然后确定那家最好吃，之后自己试验，除非你赶得上他家的味道，不然不用开了，薄利多销都是骗人的，自己做不好就去学艺，磨刀不误砍柴工。学好手艺再开，钱不是问题，我们这边有好几个好摊子，东西供不应求，也不多做，最神奇有个散摊子，就卖猪蹄猪肘子，价格很贵，每天就几大盆12点准时卖，人家没来人们就自动排队，有时候排队的人都不够卖，你说赚不赚钱！我也买过让厨师试做，做不出人家的味道，也问过配方不卖，感觉特牛，味道普通就是搞活动，搞好赚点辛苦钱，搞不好就是赔本。餐饮现在非常不好做，谨慎一点比较好。人们的钱都花在房子，车子，教育上了。
现在做卤菜生意还挣钱吗？还有多少利润？
关于这个问题不能一刀切说现在做卤菜生意挣钱或者不挣钱，因为这有内在和外在的因素决定的，下面我来分析一下这两种因素。
1.内在因素，那就是你做卤菜的食材，口味，食材新鲜，卤出来的颜色看着会比较鲜一点，有经验的人一看就知道你这个卤菜是不是当天的。口味自然不用多说，口味好了回头客才多，既然做生意，肯定希望回头客多一点，这样客源稳定，每天做的量也更好把控。
2.外在因素，就是你选择卖卤菜的位置，是门面还是小摊，门面要选择人流量大一点的地方，但是租金也会贵，如果门面太偏，可能一般都没什么人来逛，那么更不会知道这里还有卖卤菜的。如果是自己弄个推车，尽量选择小区楼下，找个位置，固定一点，不要今天在这边，明天在那边。我说个我们小区下的真事吧，两夫妻开始是支了个便携桌放卤菜，味道很好，初期生意一般，但是他们一直坚持，每天都在那里，久而久之买过的人很多成了回头客，现在稍微晚一点去都已经卖完了，而且如今他们已经做了一个推车来放卤菜了。
可见卖卤菜不光味道要好，而且位置要选好，关键还要坚持，这样时间久了生意自然就好了，生意好了利润也就多了。
看你卤什么品类把。
牛羊肉类，成本就很高！利润薄。猪肉随后。。。。
家禽类还好点，成本相对较低，比如很火的某黑鸭！！就是！基本都是下脚料，还卖的死贵！
关注一下，以后多交流！我也是厨师！
这个要看你当地的进价与售价，还要看卤什么，如果是猪副。就是长说的猪下水，大概在百分之30左右，因为今年肉贵，售价跟不上，打个比方。以洛阳为准，新鲜带耳猪头9.5元一斤，卤熟去掉骨头2.1斤生货出一斤熟的，什么也不算就成本20了，再加上大料煤气一斤肉要加一元，合21了，目前卖30，有的人买不了一斤再多给几毛，一斤就剩下8块钱的利润了。如果卤鸭副，就拿鸭脖来说吧，六合鸭脖质量最好，一箱105元，大概72根，成本1.5元一根，这个比较费花椒和辣椒，做熟合2元一根，卖5元，利润还是比较可以的。如果那里还有不懂得请私聊我，15年卤肉凉菜制作人给你解答。
做卤菜赚钱吗
问题一：听说做卤菜生意很挣钱？ 地方小吃之前吃过一次，叫什么棒棒鸡传奇确实不错特色辣椒油，百年的历史了很不错！
问题二：做卤菜生意怎么样？赚钱吗？ 很多人本想着做点卤菜生意，但是苦于没有专业的做卤菜的技术，所以就这样白白放弃了，其实这样是很可惜的。按照目前的市场来分析，做卤菜生意是很赚钱的。因为做卤菜生意的人虽然多，但是做的好的，口味独特的去不多。所以我们只要把我们的卤菜店做出特色，肯定能赚钱。这样又会有很多人说了，那么究竟怎么样做才能做出特色，让消费者喜爱呢？不知道大家有没有了解过现在市场上争对那些想做卤菜生意，而自己又没有卤菜技术的人，成立了一种卤菜培训加盟店。这种加盟品牌，市场上很多。但是做的好的却也不多。卤中仙这个卤菜品牌相信很多人都有所了解。它可以算得上当卤菜行业做得最成功的一个卤菜加盟品牌。如果创业者想从事卤菜这个行业的话，选择加盟个卤中仙这样的卤菜品牌，对自已的创业是非常有优势的。一般创业者，只要选择加盟了卤中仙就可以接受卤中仙专人师傅的专业卤菜技术培训。师傅手把手教学，包学会，并且卤中仙还会根据每个加盟商各自的特点，传授一些比适合的经营技巧。基本上培训期以后，每位学员加盟商对卤中仙的卤菜技术都称赏有加。而且加盟店一经开业，就马上会有生意上门的。因为卤中仙这个品牌知名度已经遍布全国大市场了，很多人都是慕名而来的。
问题四：做卤菜都一个月了为什么没赚到钱？ 做什么事都是万事开头难，做小生意的成功也是慢慢积累起来的，第一个月保证不亏本就算差不多了，在第一个月的实践中找出不盈利的原因，分析这些原因不停的修正经营方式，还是会赚钱的。
问题五：现在做卤菜生意怎么样，利润高不高 现在做生意的话，眼光一定要独特一点。你可以关注一下最新出来的一些产品，比如无比墙画，很有想法和创意的一个产品，流行是早晚的问题。投入很低，基本没什么风险，你可以尝试下。
问题六：卤菜做生意好吗 一天赚多少 卤菜太一般了，
要有自己的特色，
竞争也很大哦，
可转变下思路
问题七：卤菜赚钱吗 做这个项目，就两点：1、人流量，2、菜的味道；我们这边有一对夫妻做这个，每天最少也要挣个400-500，净利润。
问题八：现在做卤菜生意赚钱吗？一天最少要卖多少钱才能赚钱呢 30分 有量多的话还是很挣钱的。百分之40左右毛利润。
问题九：做卤菜生意大概要多少本钱 这个卤菜店老板会说两个胎神，生意都给老子戳拖老
问题十：在菜市场做卤菜生意赚钱吗？利润是多少？ 这个也不能保证的，
与很多的因素 有关，不
过现在互联往这已经是一个
不可阻挡的趋式了，而且单打独斗的时代已经过去了。
建议朋友 可以考虑一下。
卤肉店的利润是多少？
一般卤菜的市场利润空间大概30%-50%左右，如果一天卖500元一般利润就有200元左右。
卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30％－40％左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。
进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2．2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
注意事项：
而蔬菜在腌制蔬菜中，毛利可达60％以上。竹笋每斤6元，通常卖14元。毛豆每斤8元，现在卖到16元左右。薯片，每公斤1．5元，卖13元。
这是关于你开一家店或摊档或商店，如果是摊档只要基本盈利，除非你是赔本出售。如果是店面，就会有一定的成本。如果一个月的房租和水电费是5000元，那么一天的基本费用大约是160元。卤菜的利润是30％－40％，所以一天卖500元以上就有利润了。
开卤味店赚不赚钱
开卤味店是否赚钱，主要还是要看你的经营情况，以及所在地区的市场环境等因素，需要投入一定的时间和精力，同时还需要注意控制成本和保证食品的质量和口感。
开卤味店赚不赚钱
卤味销售方式灵活多变，传统卤味可以作为餐桌主食，休闲卤食可以当作茶余饭后的零食，各种消费场景都能很好的适应。再加上卤味行业进入门槛低，投资小的可以推车经营，大的可以开门店，投资可大可小，所以说，卤味具有非常好的市场前景。开家熟食店到底赚不赚钱?现在我就以我的亲身开熟食店的经历来给大家答疑解惑!
首先呢，开熟食店想赚钱，一定要算一下成本。我当时找的店，租金是1500元一个月，人工六千五，还有水电费一个月1000元左右，加上乱七八糟食材损耗等1000元左右。每天营业额1500元，按毛利润60%来算，每个月大概净利润15000元左右，因此只有把成本算清楚了，才能挣到钱。
其次，对于想开熟食店挣钱的朋友，我还有几点很重要的细节分享给大家。
第一，做熟食店过程中做事态度非常重要，我请的师傅对每个细节都非常注重，猪头肉上的猪毛每次都刮得干干净净。他经常跟我们说，做熟食店除了口味好以外，细节也是非常重要的，我的店的成功也离不开有个注重细节的好师傅。
第二，做熟食店，人品不能丢。我当时店里用的原材料全部都是真材实料，售卖商品从来不缺斤少两，对待顾客都是非常热心的。
第三，熟食店装修的要明亮、干净、整洁，我的熟食店就是精心装修的，而且服务员卖东西的时候都必须穿上工作服，戴上帽子，因为我知道一个整洁优美的售卖环境，能让顾客买得放心，吃的健康。
卤味加盟五大品牌排行榜
1、游妈妈卤味熟食小吃
热度指数：3576
游妈妈现捞卤味直属于小蚂蚁餐饮管理(徐州)有限公司，本品牌一经推出，迅速吸引各加盟商以及顾客青睐，目前已遍布11个省份70多个城市，200多家门店。游妈妈现捞卤味，包括3大口味，7大品类，100多种菜品。
2、廖排骨卤味熟食
热度指数：867
廖排骨品牌正式成立并注册商标以来，持续稳定的发展与创新，已茁壮成集餐饮、食品、调味……多元化的连锁(集团)企业，跨行业、多品牌运营、餐饮连锁1000+家、食品调味覆盖全国市场，其产品口味引来消费者好评如潮!公司为适应企业发展所需。
3、行密贡鹅卤味熟食
热度指数：854
贡鹅是一种特色的小吃，不仅味道非常的好，而且含有丰富的营养价值，因此在市场上非常的受欢迎，所以很多知名贡鹅出现在市场上，行密贡鹅是一家知名品牌，在市场上已经发展多年的时间，这些一直都是坚持高质量的产品制作。
4、三闻三卤卤味熟食凉菜
热度指数：847
三闻三卤品牌故事在过去物资匮乏的年代卤味是十分珍贵的美味，一般只在重大节日上出现记忆中正宗卤味的经典味道让人回味无穷而随着时间的推移，卤味慢慢变得不再神秘成了街头巷尾谁都吃得起的常见美食记忆中掌勺的卤味大师们也越来越少了老卤存味。
5、圣都爪掌柜卤味熟食
热度指数：838
圣都爪掌柜是时尚轻卤的开创者，拥有爪派、掌柜严选、轻卤等产品系列。600家成功运营门店。凭借精选的原料、独特的配方和严谨的工艺创出以麻辣无骨鸡爪、筋花酱牛腱、柠檬无骨鸡爪等百余道特色菜品。作为爪派食尚轻卤开创者。
仅供参考，请您投资前与项目方合适具体情况，务必多咨询、多考察，以项目方确认为准，以便降低投资风险。
做卤肉有多少利润
卤菜的菜品不同，其毛利润也不一样。荤菜的利润区间一般在30％－40％左右。举个例子，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。
进货价约为2．2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元左右每斤。卤菜中的素菜，毛利润能达到60％以上。
再来一个例子：成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售价高达13元。
扩展资料
老汤是酱卤肉制品加工的重要原料，良好的老汤是使酱卤肉制品产生独特风味的重要条件。老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，并积累了丰富的风味物质，它们是使酱卤肉制品形成独特风味的重要原因。
然而，在老汤存放过程中，这些物质易被微生物利用而使老汤变质；反复使用的老汤中含有大量的料渣和肉屑，也易使老汤变质，风味发生劣变。
用含有杂质的老汤卤肉时，杂质会粘附在肉的表面而影响产品的质量和一致性。因此，老汤使用前须进行煮制，如果较长时间不用，须定期煮制并低温贮藏。一般煮制需要贮藏的老汤，用50目丝网过滤，并撇净浮沫和残余的料渣入库。
0--4℃保存、备用。在工业化生产中，为保持产品质量的一致性，通常用机械过滤等措施统一过滤老汤，确保所有原料使用的老汤为统一标准。
开卤菜店一天多的能净赚多少？？？
我只能给你说，这个跟很多因素有关系，跟你的地理位置还有你的经营能力，以及产品销量。我们最高的是一天卖8000，利润在50%-60%，减去其他的所有的费用，基本就是一个月7万左右。当然最低的也有，一天800，减去所有，一个月收入8000,所以这个真不好衡量啥，各种因素。
关于利润计算，成本也得分固定成本和流动成本 ，固定成本有人介绍的很详细了，但有些东西可以再简化，比如我们直接将卤的跟展示的在一起，只需要一个设备即可，这样极大节约了成本。总算下来设备就是几千元。另外食材成本是每天的消耗成本。一般定价卖的都是在一半以上，甚至两倍。
你可以做一个公式，算出来每天的利润，这样就没一天经营心里有底了，比如，固定成本+流动成本=总成本。例如你设备加盟装修房租一共投资5万，一年的费用，乘以365，算出来每一天的费用 50000/365=137，假如是两人经营一人工资2500，俩个人5000/30=167，水电物业费每天50最多。那么你一天的固定费用需要137+167+50=354元，也就是你每天卖354才能收回来固定成本。
那么我们看平均人均消费35的话，只需要10个人就能收回固定成本对吧，但是每个人还要除去食材成本，比如食材占比30%，我们要达到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我们一个人净赚24.5，现在要达到350，需要350/24.5=14个人，也就是14个人，我们就能收回固定成本，到15个人时，我们就来算利润了。这样算清楚，你每天只需要数着人数就知道赚了还是亏了。
不知道明白没有。